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castagnole con ricotta ingredienti 400 gr farina 00 100 gr fecola di patate 50 gr burro 5 tuorli 150 gr zucchero 300 gr ricotta 150 gr latte un bicchierino di rum la buccia grattugiata di un limone la buccia grattugiata di una arancia 1 bustina di lievito x dolci un pizzico di sale olio di girasole x friggere zucchero a velo x decorazione preparazione Disporre la farina, setacciata e mescolata con il lievito, a fontana; mettere nel centro lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti,la ricotta, il sale e gli aromi. Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea. Formare dei rotolini e quindi delle palline grandi come una ciliegia o a tocchetti. Friggere in abbondante olio di girasole, far perdere l’unto in eccesso su carta assorbente, far raffreddare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.