Ingredienti:100 g. di farina,25 g di fecola di patate,150 g. di zucchero,5 uova,un pizzico di sale.Preparazione : montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e metteteli da pare ,sbattete i tuorli con lo zucchero , incorporare gli albumi montati a neve e continuate a mescolare per qualche minuto , quindi setacciate la farina con la fecola e aggiungetela poco per volta al composto mescolando a lungo.Versate il composto in una tortiera imburrate e infornate a 180° x 40 minuti.