500 gr di zucca pulita 75 gr di mortadella a pezzetti 75 gr pangrattato + 8 cucchiaini 75 gr parmigiano grattugiato 4 sottilette 4 uova sale e pepe qb
Cuocere la zucca a pezzetti per 10 minuti nel microonde alla potenza max e lasciarla circa 2 minuti nel forno spento, dopo la cottura. Passare nel mixer la zucca, le uova, la mortadella, il formaggio e il pangrattato (75 gr), sale, pepe, fino ad ottenere un impasto semiliquido e granuloso. Imburrare 8 stampini da soufflè in ceramica e versare il composto. Spolverizzarli con 1 cucchiaino cad di pangrattato. Cuocere per 10 minuti nel microonde alla potenza max. Lasciare riposare un paio di minuti senza aprire il forno e cuocere altri 2 minuti con il grill, per formare la crosticina. Sono ottimi anche freddi.