SWEET CUISINE

Ingredienti:1 kg. di patate,3 uova ,noce moscata,4 filetti di acciuga sott'olio,30g. di grana grattugiato,olio farina ,pane grattato q. b.,sale e pepe.Preparazione:lessate le patate,spellatele e passatele nello schiacciapatate.Unite il burro nel purè di patate,quindi mettete in il tutto in una casseruola a fuoco basso x qualche minuto.Lasciate intiepidire e e unite 2 tuorli,mescolate e aggiungete la grana, salate pepate e aromatizzate con una grattata di noce moscata.Formate le crocchette di circa 3 cm di diametro,con un dito praticate in ogni crocchetta un incavo,nel quale collocherete un pezzetto di acciuga, quindi richiudete.Passate le crocchette nell'uovo sbattuto leggermente salato,poi nel pane grattato.friggete le crocchette in abbondante olio bollente,appena saranno ben dorate mettetele perdere l'unto su carta assorbente.