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Ingredienti: 4 grosse melanzane,2 cucchiai di prezzemolo tritato,1 grossa fetta di pane senza crosta, 1/2 bicchiere di latte tiepido, 1 spicchio di aglio finemente tritato,2 uova,4 cucchiai di farina,sale pepe olio x friggere.Preparazione:mettete il pane sbriciolato nel latte. Sbucciate le melanzane,tagliatele a fette ,mettetele in uno scolapasta cosparse di sale x 15 minuti.Lavate le melanzane e fatele scottare x 5 minuti in acqua bollente scolatele e tritatele finemente,unite la mollica di pane strizzata,le uova ,l'aglio ,il prezzemolo, sale e pepe.Amalgamate bene e formate delle polpette di media misura .passatele nella farina e friggetele in olio bollente x circa 10 minuti rigirandole spesso.