Ingredienti:250 g. di farina ,6 uova,80 g. di mandorle pelate,200 g. di zucchero,100 g. di burro,1 radice di zenzero,1 bustina di lievito per dolci. Preparazione:frullate le mandorle fino a renderle molto fini, mescolatele alla farina, allo zenzero sbucciato e grattugiato e al lievito avendo cura di amalgamare bene il tutto lavorate i tuorli con lo zucchero,e aggiungeteli alla farina,unite il burro fuso e gli albumi montati a neve.Versate il composto in uno stampo imburrato e infornate x circa 35 minuti a 170°.