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ingredienti:500g. di spinaci,150 g. di burro,200 g. di farina,3/4 l. di latte,100 ml. di brodo,2 cucchiai di parmigiano,4 uova,sale,noce moscata q.b.Preparazione:fate cuocere gli spinaci in acqua salata,scolateli e rimetteteli al fuoco con il brodo.Preparate con il burro ,la farina e il latte una besciamella;mescolatela con gli spinaci,aggiungetevi il parmigiano ,il sale e la noce moscata.Mescolate bene,unite i tuorli e poi gli albumi montati a neve.Mettete il tutto in una pirofila e infornate a 180° x 30 minuti.