Ingredienti: 5 arance,1 limone,5 cucchiai di zucchero,1 albume,4 fogli di colla di pesce,1 bicchierino di rum.Preparazione:mettere la colla di pesce a bagno in un pò d'acqua fredda,spremere le arance e il limone,filtrarne il succo e versarlo in una casseruola sul fuoco;unirvi lo zucchero e la scorza grattugiata di un' arancia,tenere sul fuoco fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.Battere in un altra casseruola l'albume con una frustina,versarvi il succo,sempre sbattendo,unirvi la colla di pesce,quindi far prendere il bollo a fiamma moderata sempre mescolando per almeno due minuti.Aggiungere il rum mescolare e versare il tutto in uno stampo.Far solidificare la gelatina in frigoriferox almeno 2 ore.(potete usare dei coloranti alimentari per rendere la gelatina più colorata)