Ingredienti:500 ml di acqua,250g. di zucchero,250ml di succo di limone,1 albume,la buccia di 1 limone. Preparazione:mettete a bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia del limone,quando lo zucchero sarà completamente sciolto, togliete dal fuoco e fate raffreddare e unite il succo di limone e togliete la buccia,riponetelo nel congelatore per 30 minuti circa poi riprendetelo e aggiungete l'albume montato a neve mescolando energicamente;mescolate il composto x altre due volte sempre a distanza di 30 minuti .Togliete il sorbetto dal congelatore 10 minuti prima di servire.